Омлет со взбитыми белками рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Омлет "Пуляр" В желтки добавьте пару ложек сливок, щепотку соли и вилочкой перемешайте.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Пышный омлет "Пуляр" на сковороде

Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей день, а блюдо стало настолько популярным, что известно далеко за пределами Франции.

Готовится омлет настолько просто и быстро, а выглядит настолько эффектно, что глупо было бы не попробоват. Поставить сковороду на средний огонь. Считается, что смазывать её ничем не надо. Но я не слишком доверяю своей сковороде, поэтому смазала маслом, но совсем чуть-чуть. Когда желтки схватятся, выложить поверх них взбитые белки, разровнять лопаткой. Убавить огонь до минимума и жарить минут Крышкой накрывать не нужно.

Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам. Аккуратно снять омлет и перенести на досточку или тарелку он отлично держит форму. Разрезать пополам и сложить белком внутрь.

Подскажите пожалуйста, вы на сковородке делали? Если да, то как долго? Потому что если как по рецепту, белок сыроватым остаётся. А если жарить дольше, то желток подгорать уже начинает. Да, я делал на сковородке, может чуть отклонился от рецепта, просто огонь потише сделал, чтобы ничего не горело. Белок конечно не таким упругим был, но в принципе готово было Сделал предположение, что нужно вываливать белок, когда желток не полностью схватится, чтобы все нормально приготовилось.

По рецепту просто не выходит. На сковороде с почти готовым желтком, я даже желток перевернула, чтоб пока белок готовится поджаривалась другая сторона желтка, но это не помогло. Белок рыхлый и сыроватый.

Думается мне что в мультиварке или духовке нет такой проблемы, но пробовала по рецепту и как-то не очень вышло. Прочитал, что так в Воронеже делают. И зачем-то разогрел сковороду до кипения масла. Как вы так взбиваете? Надо долго? Я минут пять стоял с миксером наяривал на быстром режиме, чет не получилась упругая пентка как в рецепте требуют. Да все новое Но я по прежнему захожу на пикабу и даже оставляю комменты..

В ближайшее время думаю рвануть на родину, развеяться, сменить обстановку. Заходит учительница, метр шестьдесят один ростом, окидывает взглядом класс и выдает "Вечер в хату, арестанты", сплевывает сквозь зубы и проходит к своему столу. Не понимаю, зачем идти работать учителем в современной ex-USSR. Карьерный рост вообще ни о чем. И, кроме всего прочего, мне полностью возмещают коммунальные платежи за свет, отопление и содержание.

А, и после ухода на пенсию увольнять вас тоже никто не побежит. Варианты "призвание от бога" или "из искреннего, не рекламно-газетного патриотизма" вы совсем не рассматриваете? Хотя да, сейчас это настолько уже раритетная редкость А я уже купил учительницу,а потом купил Бош и дал его ей,а она приготовила омлет и мужу не оставила.

Бррр, какое же это дерьмо. Процент брака бешеный. Единственное, меняют без проблем. Наценка там выше чем на остальную бытовую технику, а по сути Китай на уровне Поляриса. В за купе на бытовой. Брак компенсируют, на ту бешеную маржу что они с этого китайского барахла имеют, ставят своих очень хорошо обученных впаривателей.

На возмущённый вопрос учителя: "А ты голову дома не забыл? Очень большое отдельное спасибо. Я как человек, у которого проблемы с чувством меры говорю. Бухнул бы штук 5 и получилось бы черт-те-что. У меня 3 желтка были маленькие и нехватило на всю сковородку. Аккуратно расколоть яйцо на 2 части. Перекладывая желток из одной половинки в другую вылить белок в миску, желток останется в скорлупке. Обычной бутылкой достаются желтки аккуратно из тарелки, путем всасывания их по одному горлышком и перекладыванием в другую тару.

Не знаю, привыкла есть свежие яйца, ни разу подобных проблем не возникало. Можете совместить и ускорить. Если во взбитые белки окунуть филешечки куры и обжарить в масле минуты,получаться нежнейшие вкусняшки и не надо будет ждать 20 минут. До конца читайте рецепт: "Аккуратно снять омлет и перенести на досточку или тарелку он отлично держит форму.

Разрезать пополам и сложить белком внутрь". А я без понятия. Автор поста готовит на среднем огне, в моём агрегате это режим тушение или каша. Выяснила опытным путём. Пожалуйста, впредь будьте более аккуратны в подборе выражений, звучит как-то уничижительно по отношению к мультиварке. А она ведь мне на кухне бывшую жену заменила. Пользуясь случаем, хочу всем пожелать счастья, и ребята, берегите свои мультиварки, ухаживайте за ними и в благодарность они будут вас только радовать!

Чисто пожарил. Надрезал наискосок и стоял переворачивал на сковородочке. Вертел я, в общем, эти чертовы сосисы! Баффи - истребительница вампиров, 4 сезон 10 серия. Если считать все сезоны - то 66 серия от н.

А Вы его сначала порезали, а потом прсто сложили пополам? Сложить пополам как-то легче и удобнее. Но это уже скорее дело вкуса, кому как больше нравится. Хотя традиционно пуляр как и прочие французские омлеты готовится именно так: обжаривается с одной стороны и складывается пополам.

Понять не могу - а как так получается с двух сторон желток то есть сверху и снизу , когда он желток визу остается?? Мы ведь белок выливаем на желток сверху. Ингредиенты: яйца; молока около 30 г; щепотка соли. Отделить белки от желтков. Белки поместить в посуду для взбивания. Желтки взбить отдельно с несколькими ложками молока или сливок и щепоткой соли без фанатизма. Вылить желтки и распределить их по всей поверхности сковороды. Сразу начать взбивать белки в крепкую пену добавить щепотку соли.

Это очень вкусно, необычно и красиво. Дубликаты не найдены. Все комментарии Автора. Готовила только что, в мультивареке. Автору спасибо за идею Понравилось. Очень нежно на вкус, про внешний вид молчу. Ну, почти :с. Вкусно, но не сытно. Взбивал комбайном, можно было половину белков убрать, 10 минут на сковородке и ещё 5 в духовке. Я часть себе на обычный крем оставил На омлет взбил На крем - нихуя.

Можно белок совсем прям до "стояка" взбить, чтоб ложка стояла, может от поплотнее будет. А так, можете и в духовке попробовать, потом фотку выложить имхо, он не должен твердеть, как, например, в безе, порой оригинальный пуляр, а точнее французский омлет, может быть даже таким. Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён. Ава подходит к комментарию Прочитал, что так в Воронеже делают. Что-то пошло не так. Недостаточно круто взбит белок. У самого миксер на последнем дыхании, а руками работать шибко свинья и загажу всю кухню.

Приходится избегать блюд со взбитым - иначе всегда практически такой же фейл получается.

Очень вкусный, сытный и нежный омлет с необычным разрезом. В конце го века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыли гостиницу на северо-западном побережье Франции, где находится остров-крепость с бенедиктинским аббатством Мон-Сен-Мишель.

Рецепт омлета Пуляр

Если вам надоели привычные яйца на завтрак, попробуйте находку от матушки Пуляр, придумавшей в 18 веке это блюдо - для завтраков в своей гостиннице на северо-западном побережье Франции. Категория: Горячие блюда Блюда из яиц. Время приготовления: 15 минут. Лопаткой равномерно распределить белки по поверхности желтков. Накрыть крышкой. Жарить на медленном огне 5 минут. Омлет акууратно переложить на разделочную доску. Разрезать пополам, сложить белком внутрь. И еще раз разрезать пополам.

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На ужин : На закуску. Теги: завтрак ужин закуска. Вкусы: яичный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Да, конечно, носа на улицу не показываю. Нет, и не собираюсь. Нет, работаю. Частично, выхожу прогуляться. Изолировались, уехав на дачу. Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из яиц. Яйцо куриное — 4 шт Соль — по вкусу Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2.

Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Отделить желтки от белков. Желтки посолить, взбить вилкой до однородности. Белки посолить, взбить в устойчивую пену блендером. Разогреть масло в сковороде. Залить желтки. Желтки должны покрывать всё дно сковороды. Украсить овощами и зеленью.

Приятного аппетита. Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На ужин : На закуску Теги: завтрак ужин закуска Вкусы: яичный. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: завтрак, ужин, закуска. Описание: Если вам надоели привычные яйца на завтрак, попробуйте находку от матушки Пуляр, придумавшей в 18 веке это блюдо - для завтраков в своей гостиннице на северо-западном побережье Франции.

Ингредиенты: Яйцо куриное , Соль. Тэги: завтрак , ужин , закуска. Омлет "Пуляр". Другие варианты рецепта Омлет "Москвичка". Классический французский омлет-суфле. Похожие рецепты 9. Омлет "ВИП". Воздушный омлет с курицей и сыром. Сборная запеканка "Весеннее настроение". Омлет с артишоками. Омлет с сыром и шпинатом для пикника. Яйца в "мешке". Омлет с диким рисом. Завтрак в лепёшке.

Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Салат "Красный мак". Сухарики "Противовирусные". Желейно-персиковый торт. Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2.

Люблю этот омлет. Очень вкусный и красиво смотрится. Только что опробовали Почитав отзывы, добавила к желткам чуточку молока, и это было правильно, мне кажется.

Правда спешила, чуть спутала, поэтому желтки были уже готовы, когда выложила на них белки, подлила чуть водички для пара , и снова закрыла крышкой. Очень необычный и интересный вариант омлета, особенно внешний вид. Интересный вариант омлета А какой красивый получается Белки очень нежные , а вот желток жестковат. В следующий раз в желтки добавлю молоко, может это сделает их мягкими. Спасибо, забрала в КК. Нежный и воздушный омлет Спасибо за рецепт! Приготовила на завтрак, это волшебно! Настолько другой вкус яиц, очень нежно и аппетитно.

С утреца сегодня и попробовала. Во-первых, быстро. Во-вторых, вкусно. Хотя для меня пресновато, в следующий раз похимичу чего-нибудь. Ничего резинового не почувствовала , но омлет прилично осел это нормально?

Буду делать для разнообразия, спасибо. Огромное спасибо за очень вкусный и сытный завтрак! Мужу Очень понравилось Буду баловать нас однозначно Оценка и фото первый раз не прикрепились. Исправляюсь в. Обожаю омлетики! Этот оригинальный такой. И молока в нем нет, как в обычном омлете. Сегодня приготовила на завтрак. Получили массу удовольствия. Я делаю митболы из фарша куриной грудки в пищевой пленке и отвариваю. Пленку снять сразу, потом можно слегка обжарить или подать с любым соусом.

Попробуйте, если интересно. Вот это ничего себе!!! Прошу прощения за эмоции. Готовлю разные омлеты, последне время подсели на скрэмбл, он получается влажный и воздушный. Исполнение Вашего рецепта впечатляет, вначале подумала это пироженка, пока не прочла, что омлет. Надо приготовить, очень интересно, еще одним омлетом в моей копилке стало больше. Утречком 1 января обязательно удивлю друзей. Очень интересный и необычный омлет!

А фото-загляденье!!! С рецептом дня! Красивый какой!!! Я пробовала отдельно желтки-белки, белки почему-то резиновыми вышли. Омлет на любителя,моя дочка как -то такой готовила,мне не понравился,желток отдельно,белок отдельно.

Приготовила омлет необычным способом «Пуляр»: теперь буду готовить так часто

Логин или email:. Оригинальный способ приготовления омлета. Омлет "Пуляр" получается очень нежным и пышным. Я готовила первый раз, так как рецепт заинтересовал, и считаю, что нужно пробовать новые методы приготовления привычных нам блюд. Не могу утверждать, что это аутентичный рецепт, так как считается, что рецепт омлета "Пуляр" является большой тайной.

Омлет матушки Пуляр и по сей день подаётся в одноименном ресторане! Как приготовить пышный омлет "Пуляр" на сковороде: Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить щепотку соли. При желании можно добавить молоко или сливки. Встречаются разные вариации: кто-то добавляет, кто-то - нет. Конечно, с молоком или сливками желтки будут более нежными. Спустя минуту выложить на желтки белковую массу.

Накрыть крышкой и жарить омлет на умеренном огне примерно 7 минут, до готовности белков. Выложить омлет "Пуляр" на блюдо для подачи. Разрезать омлет пополам, одну часть уложить на вторую, чтобы белок оказался внутри. Засомневалась, но , при этом заинтересовал рецепт. Добавила зелень и плавленый сыр на белок, когда жарила. Но поняла что можно и без сыра.

Но в желтки попробую сметану, майонез или молоко. Сейчас делала без добавления чего то. В общем рецепт понравился и возможны вариации. Интересно, а в такой омлет можно добавлять колбаску нарезанную маленькими кусочками?

Рецепт сохранила. Попробую приготовить. Рецепт видела раньше,не решалась приготовить Мне 10 лет. Я очень люблю этот сайт и часто смотрю и пробую с него рецепты. Моя мама очень любит яйца и всё что с ними связано. Решила подарить маме омлет. Сама я яйца не люблю. Только что пропишал таймер.

Омлет готов. Осталось только выложить. С этим тоже не было особых проблем. Маме понравилось. Не получилось. Даже через 12 минут белок упал. Всегда убивали такие фразы: " Что это значит? Они позеленеть должны, стать деревянными, позвонить на телефон и сказать, что они готовы? Рецепты смотрят в основном те, кому нужно знать как что-то приготовить по незнанию или для разнообразия без опыта этого разнообразия Готовлю этот омлет часто- чуть изменила - в желтки добавляю сметану -пару ложек, и тертый на мелкой терке твёрдый сыр ну и соль.

Белки не молю- взбиваю блендером ручным. Что бы понять что белки готовы- они не должны течь, даже если Вы перевернёте чашку , выкладываете ложкой и ещё что бы они хорошо взбились - посуда должна быть сухая, то есть в чаше блендера ни капельки воды не должно быть. Все права на материалы, находящиеся на сайте www.

При любом использовании материалов сайта, гиперссылка hyperlink на www. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений.

Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис.

Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. Добавить рецепт. Кто там? Логин или email: Пароль:. Видео рецепт Пышный омлет "Пуляр" на сковороде.

Пошаговый фото рецепт Пышный омлет "Пуляр" на сковороде. Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:. Рецепт: Пышный омлет "Пуляр" на сковороде. Как приготовить Пышный омлет "Пуляр" на сковороде?

Версия для печати. Добавить в мою записную книжку. Добавить в мой блог. Фрикасе из свинины Рататуй Картофель "Буланжер" Куриные рулетики по-французски с Яичные конвертики с сыром и ветчиной Панкейки американские блинчики Ленивая пицца на сковороде Гренки с картофелем Омлет с сырной начинкой.

Добавить комментарий. Суббота, 26 Января г. Все элементарное просто.. Не одобрил именно этот рецепт. Мама готовит яйца всмяточку лучше. Ирина Суббота, 02 Февраля г. Марина Воскресенье, 14 Апреля г. Гвен буфер Понедельник, 03 Июня г. Ирина Вторник, 10 Сентября г. Спасибо за рецепты! Таня Четверг, 03 Октября г.

Мария Понедельник, 04 Ноября г. Необычное блюдо! Спасибо за рецепт! Милка Понедельник, 18 Ноября г. Елена Среда, 20 Ноября г. Пика по вкусу так себе. Виктория Суббота, 30 Ноября г. Галина Четверг, 30 Января г. Дмитрий Воскресенье, 19 Апреля г. Лиза Среда, 22 Апреля г. Анара Суббота, 25 Апреля г. Ответьте пожалуйста. Александр Понедельник, 04 Мая г. Настя Среда, 13 Мая г. София Пятница, 15 Мая г. Наталья Среда, 20 Мая г. Новые рецепты:. Добавить в избранное.

Продукты на 2 порции. Молоко или сливки по желанию - 2 ст. Укажите, пожалуйста, в чем ошибка: Спасибо Пышный омлет "Пуляр" на сковороде. Ваше имя: Комментарий:. Поиск по сайту Лучшие рецепты: Пик сезона: Блюда из клубники.

Рубленые куриные котлеты со шпинатом и яичными белками.

Омлет Пуляр - самый пышный в мире омлет на сковороде и готовится всего за 5 минут!

Омлет Пуляр

Омлет Пуляр - самый пышный в мире омлет на сковороде и готовится всего за 5 минут! Просто ЧУДО, и всего из 3 простых ингредиентов! Вкус омлета получается очень интересным и необычным. Омлет Пуляр не похож по вкусу и текстуре на классический омлет, но у него есть свои поклонники. Попробуйте приготовить! Возможно, этот омлет придется по вкусу и вам! Белки отделяем от желтков в разные миски. Следим, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Миска, в которой будем взбивать белки, должна быть сухой и чистой, без следов жира, иначе белки не взобьются.

К желткам добавляем щепотку соли и просто перемешиваем вилкой. Можно добавить немного молока или сливок, чтобы желток получился понежнее. Желтки отставляем в сторону. К белкам добавляем щепотку соли, по вкусу, и взбиваем на средней скорости миксера до пышной пены. Сковороду нагреваем и смазываем маслом. Диаметр моей сковороды 24 см.

Выливаем желтки и равномерно распределяем по дну сковороды. Посмотрите, какой он пышный! Необыкновенно красиво получилось — этот омлет такой яркий и красивый, своим видом он просто радует глаз! Теперь попробуем, что можно сказать о его вкусе?

Белок пышный и воздушный, вкус и консистенция очень приятные. Благодаря тому, что белки подсоленные — вкус омлета не напоминает десерт. А вот желтковый слой гораздо более плотный, чем белковый, поэтому, лично для меня, чувствовался сильный контраст текстур: нежный воздушный белок не слишком гармонично сочетается с плотным желтком.

Если буду готовить еще, добавлю к желткам немного сливок или молока, а еще пришла интересная идея — посыпать желтковый слой тертым сыром, а можно, дать волю фантазии и добавить ветчину, отварную курицу, креветки, отварную брокколи и так далее. Подпишись на наш канал Яндекс. А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями! Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Классный завтрак на двоих, а можно и одному приговорить. По рекомендации Олеси, к желткам добавила молока, а на желтковый слой тертый твердый сыр.

Олеся, спасибо за рецепт. Как красиво и аппетитно у Вас получилось! У меня к сожалению не получился. Белки взбила в пышную пену, накрыла крышкой. При приготовлении шапка из белков ещё больше увеличилась, прилипла к крышке, потом это все опало, белки остались на крышке , стенках сковороды , и собрать то нечего было, все как будто присохло.

Остатки на дне собрала, даже омлетной ленты не получилось, а просто крошки. Не знаю что не так делаю. Шикарно,выглядит как торт! Обязательно приготовлю. Олеся,спасибо за вдохновение,не думал что "пуляр " такой простой в приготовлении. Дмитрий, спасибо Я и сама не думала, что все так просто Приготовила Пуляр просто ради эксперимента, за 5 минут, и на всякий случай камеру поставила.

Главная Рецепты Разное Блюда из яиц Яичница. Пышный Омлет Пуляр 10 Простое Печенье к Чаю. Пружинистые Зефирки - Антистресс 25 69 3 Легкий. Общая информация Общее время приготовления 10 минут Активное время приготовления 5 минут Сложность Легкий Кол-во порций Кухня Французская. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. И сразу выкладываем белки. Разровняем поверхность. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне примерно минут. Перекладываем на тарелку. Разрезаем пополам.

И кладем одну половинку омлета на другую — это традиционная подача. Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях! Похожие рецепты. Легкий 23 73 4 Омлет-рулетом с сыром Яичный ролл. Завтрак за 10 минут Олеся. Лучшие рецепты в разделе "Яичница". Легкий 6 49 Горячие бутерброды яичница в хлебе Innulya. Легкий 42 84 Глазунья с сыром и помидорами в беконе oldeg.

Легкий 8 40 47 Шакшука Ynkele. Легкий 29 80 41 Пикантная яичница в формочках Buchy. Легкий 21 27 96 Яичница с помидорами leo Легкий 17 37 63 Болгарская яичница Gnomus. Легкий 34 94 22 Булочки "Быстрый завтрак" Диана Легкий 3 24 Яичница "Оригинальная" Олеся.

Легкий 15 20 69 Яичница с зеленым луком leo Комментарии к рецепту. Ольга, все так делаете - просто надо взять крышку повыше - дать место омлету подняться. Дмитрий, спасибо Я и сама не думала, что все так просто Приготовила Пуляр просто ради эксперимента, за 5 минут, и на всякий случай камеру поставила Ответить. Добавить фотоотчет. Акулова Елена.

Нет аккаунта? Восстановление пароля. Спасибо за регистрацию. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения. Войдите если есть аккаунт. Восстановить пароль. Запомнить меня.

Омлет "Пуляр"

Омлет Пуляр — это кулинарное волшебство, которое до недавнего времени было доступно лишь посетителям ресторанов и других питательных заведений во Франции.

По внешнему виду этот омлет не имеет равных, он необычайно красив и напоминает нежное облако. Говорят, что этот омлет придумала и делала в своей гостинице некая Анет Пуляр аж в конце го века. В её честь и названо блюдо. Есть некоторые сомнения относительно этой истории например, как она взбивала белки , но да ладно, омлет выглядит очень привлекательно и я не могу удержаться и не приготовить это волшебство. В интернетах существует большое количество рецептов омлета Пуляр , но почти все содержат ошибки, которые мне пришлось исправить, чтобы добиться поистине годного результата.

Какие же ошибки были выявлены? Белки без добавок. Это не совсем ошибка, но на мой взгляд это некоторый недочёт, который я посчитал нужным подправить. Если делать омлет из обычных яиц и больше ничего не добавлять, то получается красиво, но не очень вкусно. Приготовленные взбитые белки не отличаются каким-то интересным вкусом, поэтому я настоятельно советую добавлять в белки какой-то вкусовую добавку.

В этом рецепте я использовал для этого сушёный чеснок. Сливочное масло в сковороде. Брать для этого рецепта сливочное масло не очень правильное решение, лучше использовать подсолнечное рафинированное, у которого температура дымления намного выше аналогичного показателя сливочного масла. Вот почему в интернетах у многих омлет Пуляр в подгоревшем виде.

А нам так не надо, нам нужна красота и волшебство. Не закрывание крышкой сковороду. По аутентичной технологии приготовления омлета Пуляр, которую всё ещё применяют некоторые рестораны Европы, блюдо готовится на сковороде, но не на плите, а в печи. Поэтому нагрев омлета происходит со всех сторон. Если не накрывать омлет крышкой во время готовки, то взбитому белку очень сложно приготовится, он почти не нагревается, так как теплопроводность пышной массы довольно слабая.

Результат: омлет готовится долго, жёлтая часть сгорает или белок остаётся сырой. Плохо взбит белок. Если белок плохо взбить, то воздушная масса будет не достаточно стабильна, плохо держать форму и объём и в сковороде просядет. Итак, как же приготовить омлет Пуляр правильно? Какие секреты и хитрости хранит в себе это блюдо?

Начинаем создавать волшебный завтрак. Количество ингредиентов рассчитано на сковороду 25 см диаметр дна , что вполне себе достаточно для завтрака 3-х человек.

Молоко нужно для увеличения желтковой части омлета, чтобы она была более жидкой и хорошо распределилась по дну сковороды. Чем больше молока добавляете, тем толще будет яичный слой, но и тем меньше будет жёлтого цвета в этом слое.

Чеснок здесь играет свою определённую роль: он добавляет вкус взбитому белку, который по-умолчанию получается практически без вкуса, лишь пышная и лёгкая структура. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца моем под тёплой водой. Отделяем желтки от белков. Белки будут взбиваться поэтому для них нужно подобрать ёмкость побольше. Добавляем к желткам молоко и перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния.

Добавляем к белкам соль и чеснок и взбиваем миксером до твёрдых пиков: белковая масса сильно увеличится в объёме, а когда вы вынимаете венчики, то за ними остаются пики, которые немного подгибаются вниз.

Сама масса получается очень воздушная и приятная глазу. Выливаем в сковороду желтки и равномерно распределяем их по всей поверхности дна. Чуть выждав чтобы желтки немного схватились, буквально секунд, добавляем сверху на желтки взбитые белки. Аккуратно распределяем белки и выравниваем их лопаткой или ложкой.

Накрываем крышкой и оставляем на мощности чуть ниже средней на минут. Готовность проверяем так: дотрагиваемся пальцем до белка и он не должен прилипать к пальцу или прилипать совсем немного и быть слегка упругим. Аккуратно выкладываем готовый омлет на большую тарелку. Разрезаем ножом на две равные части и складываем омлет пополам. Опять же работаем аккуратно, омлет очень нежный. Омлет Пуляр готов! Разрезаем ножом на три-четыре части и подаём на стол. Омлет есть одно удовольствие, он очень нежный, воздушный, а самое главное, весьма привлекательно выглядит.

Как-будто какой-то торт от небесной кухни. Приятного аппетита! Подскажите, пожалуйста, из-за чего омлет мог просесть, когда его выложили? До этого все было хорошо. Из сковороды готовый омлет выложили? Скорее всего недовзбиты белки и они были слишком нежные и воздушные. Большое спасибо за такой чудесный рецепт!

Никогда омлеты не ела, а тут пришелся по душе Нежный, вкусный и готовится легко! Алексей, омлет получился великолепный вроде бы даже и вкус вполне обычный, но таааак необыкновенно красив, что есть особенно приятно спасибо за ваши рецепты, очень нравится ваш сайт.

Доброго, Алексей! Все же, пожалуйста, откройте тайну по времени взбивания белков….. После приготовления, открыл крышку, а там уже все давно просело: В итоге омлет получился , все хорошо, но одна половинка толщиной 0,3мм, обидно…чес слово : Что-то не получаются у меня изделия если нужно взбивать белки…. Дмитрий, даже не знаю в чём может быть причина. Даже в теории нет фундаментальных причин осесть взбитым белкам, если они взбиты именно до устойчивых пиков.

Меня конечное могут сейчас раскритиковать в пух и прах, так как везде написано, что белки взбиваются охлаждёнными, но я следую совету доставшемуся мне еще от бабушки и взбиваю белки на водяной бане. Прелесть данного метода в том, что они взбиваются так намного быстрей и крайне редко опадают во время готовки.

Минус в том, что нужно делать это очень осторожно, чтоб белки не начали сворачиваться от температуры — иначе это просто перевод продукта. Поиск рецепта Найти. Блюда из яиц. Автор рецепта Алексей Медведев.

Ингредиенты яйца 6 шт. Ещё блюда из яиц. Испанская тортилья. Завтрак для влюблённых. Яйца Бенедикт. Света :. Ирина :. Алексей Медведев :. Варвара Иванова :. Марина :. Ольга Ларионова :. Дмитрий :. Анастасия :.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК ФРАНЦУЗСКИЙ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 3 яиц ОМЛЕТ СУФЛЕ / 3 EGG FRENCH OMELETTE recipe

Комментариев: 1

  1. neli:

    Спасибо за подборку!