Как сделать приправу для плова

Плов — это очень вкусное и сытное блюдо, но важно правильно добавить в него приправы. А какие именно приправы нужны для плова и узнаем в статье. Плов — вкуснейшее блюдо, которое нашло своих поклонников во всем мире.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Специи для плова (классический состав)

Плов — блюдо с большим количеством пряностей. Именно специи создают те самые вкус и запах. Разобраться в специях — половина успеха. Не только специи дают вкус плова. Половину вкуса даёт правильно обжаренное мясо с луком и морковью, а в рис добавляются сухофрукты, чеснок и стручки жгучего перца. Свежие чеснок и перец можно заменить сушёными. Хмели сунели больше подходит для плова с мясом, а кари — с птицей, хотя есть любители вариантов наоборот.

Очень удобно, когда такая стандартная смесь подходит под ваш вкус. Но мы, всё же, рекомендуем собирать смеси самостоятельно хотя со сбором правильным карри могут быть проблемы с ингредиентами. Мы советуем разобраться, и самостоятельно приготовить набор специй — компоненты можно найти в том же магазине или на рынке.

Так в ваших приправах не будет лишнего и можно будет менять состав под ваш вкус. В Средней Азии пряности — суть национальных блюд. Там где указаны пропорции специй, это не на какой-то вес мяса или плова, а пропорции. Нужно больше смеси — увеличьте сохраняя пропорции. Потом сможете менять пропорции исходя из своего опыта и вкуса. Обязательно кладётся чеснок, упомянуть нужно, хоть это не приправа.

Это пряное растение популярно в восточной кухне. Обладает сильным ароматом, что создает аппетитный вкус и запах у блюда. Плов из курицы отличается, например, плова из баранины меньшей жирностью.

Курятина — нежное мясо со своим интересным вкусом и ароматом. По этому, в плов с курицей специй кладут меньше. Плов со свининой знаменит сочностью, мягким насыщенным вкусом и жирностью. Для свинины хорошо подходят специи:. Плов с говядиной или телятиной — менее жирный, чем со свининой или с бараниной. Хорошо сочетаются в плове с говядиной эти специи:. А сложность в пропорции.

Готовых рецептов под ваш вкус нет. Есть рекомендованные пропорции пропорции. Кроме того, специи от партии к партии могут серьёзно менять вкус. Вот оно, кулинарное творчество. Компоненты специй приобретаются в супермаркете или на рынке, но не спешите смешивать: лучше это делать перед приготовлением плова.

У каждого мастера свой взгляд как готовить плов. Это касается и времени когда добавлять приправы. Кто-то советует класть специи в три захода на мясо, при закладке моркови и на рис , кто-то — всего один, когда мясо станет прожаренным.

Добавлять специи в раскалённый жир не стоит — они бессмысленно сгорят и могут дать вместо аромата горчину. Мы рекомендуем добавлять специи, когда мясо обжарилось, и жар в казане снижается. Потом, можно поэкспериментировать с несколькими закладками специй. Пряная насыщенность плова очень важна, но не меньше вкуса дает правильно сделанный зирвак.

Оставить комментарий Отменить ответ. Ваш адрес email не будет опубликован. Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности. Азу такая же визитная карточка в национальной кулинарии как наш борщ или кавказский шашлык.

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Средней Азии. Плов — блюдо любимое многими. И не выходит плов чаще всего из-за риса. Чтобы плов удался нужно понять как Заменить баранину на привычную нам свинину — это вкусно!

Собирайте гостей за стол. Расскажем, как В узбекской кухне существует более 50 видов плова. Рецепт бывает классическим с бараниной, с говядиной, с Еда на природе. Специи для плова — лучшие сочетания. Оглавление 1 Готовые смеси 2 Традиционный состав 3 Какие приправы добавляют ещё 4 Нетрадиционные 5 Для плова с курицей или из индейки 6 Со свининой 7 С бараниной 8 С говядиной 9 По узбекски 10 Советы, как собрать смесь специй 11 Когда добавляют.

Поделиться в социальных сетях. Обсуждение: 2 комментария Денис. Оставить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Рецепт куриного стейка с соевым соусом на гриле. Подходящие специи для шашлыка. Правильно режем мясо на шашлык. Рецепты лёгких салатов к шашлыку. Связь с нами Политика конфиденциальности.

Поиск по сайту.

Сколько поваров, столько и рецептов плова.

Единственно правильный рецепт приготовления плова по-узбекски

Сочный и ароматный восточный плов — это предел мечтаний всех представителей сильной половины человечества. Если вы умеете готовить это сложное блюдо, то вы — настоящий кулинар.

Однако плов — обычный вареный рис без правильно подобранных приправ и специй. Именно они наполняют каждое рисовое зернышко благоухающим ароматом, без которого не мыслим даже сам процесс приготовления этого блюда. Приправа для плова содержит в себе смесь тех необходимых специй, который помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр из обычного мяса и риса.

Такую приправу очень легко приготовить в домашних условиях, запасясь всеми ингредиентами по отдельности и смешав их между собой. Некоторые из них вы вполне можете приготовить и на своей кухне, особенно в сезон их заготовки. Для создания приправы для плова возьмите сухую чистую емкость.

Всыпьте в нее сухие слайсы чеснока или же молотый сушеный чеснок. Его также можно самим изготовить на своей кухне. Всыпьте к чесноку сушеную зелень. В ход идет любая зелень в сушеном виде: петрушка, укроп, зеленый лук или же их смесь. Далее добавьте хмели-сунели. Украсьте подобранные специи ярким шафраном или же его более дешевым заменителем — куркумой.

Теперь настает очередь красного цвета — в игру вступает молотая паприка. На паприку всыпьте семена зиры. Заканчивают марафон благоуханий и красок сушеные ягоды барбариса — именно они добавят в плов легкую кислинку, в которой так нуждается наваристое мясное блюдо!

Аккуратно перемешайте между собой все всыпанные специи и пересыпьте их в плотно закрывающуюся крышкой емкость. Можно хранить приправу и в бумажном пакете, но со временем из него будет уходить этот восточный аромат, чего не скажешь о емкости!

Как к вам обращаться. Плов из свинины в казане. Плов из гречки со свининой. Ленивый плов с курицей. Приправа для плова пошаговый рецепт с фото Сочный и ароматный восточный плов — это предел мечтаний всех представителей сильной половины человечества. Rate this item: 1. Please wait Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Как к вам обращаться Комментарий. Сколько соли в столовой ложке. Подпишись в социальных сетях:. Простые рецепты на каждый день Nakormi. Из нового.

Комментарии Ричард: А почему нельзя икру камбалы промывать в … светлана владимировна: замечательное блюдо. Наталия: Юля, большое спасибо за рецепты. Все про … ольга: Никогда раньше не пробовала. Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации. Подписаться письмом.

Специи для плова — лучшие сочетания

Классический узбекский плов — это настоящий праздник живота, просто язык проглотишь! К счастью, его приготовление не окутано большой тайной, поэтому при желании сделать национальное блюдо сможет даже новичок в кулинарии — если будет знать несколько трюков и секретов от коренных жителей страны. В России и Украине пловом традиционно принято называть любой вкусный рисовый гарнир с мясом, хотя это не совсем верно. К примеру, в Узбекистане готовить плов имеет право только мужчина, а мясо обязательно должно быть бараньим.

Вы же можете брать курятину, говядину, свинину или даже индейку и утку. Отличия во вкусе будут, но тем интереснее экспериментировать. Многие повара также советуют добавлять в зирвак ребра или косточки, оставшиеся от разделки мяса, так как не последнюю роль в плове играет жировая прослойка и желирующие вещества.

Но главный вопрос, который интересует всех, кто первый раз берется за приготовление плова — как сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым и не превратился в невыразительную кашу?

Ответ довольно прост: если вы умеете правильно варить рис, то проблем в плове с ним не возникнет. По узбекским традициям блюдо должно готовиться исключительно слоями. Сначала укладывается зирвак — мясо с овощами, а сверху рис, который заливают водой.

Во время закипания жидкость выпаривается и проходит сквозь рис. Таким образом, крупа берет всю необходимую влагу, а жир, содержащийся в мясном бульоне, не склеивает рисинки. Узбеки придут в ярость, если узнают, что вы собираетесь готовить их лучшее блюдо в обычной кастрюле, глубоком сотейнике или сковороде — это не только дань традициям, потому что казанок дает огромное преимущество. Толстые стенки и дно нагреваются одновременно, поэтому обработка происходит равномерно со всех сторон.

Покрытие и последовательность слоев не дают плову пригореть, ведь рис находится на самом верху. Но в современном мире люди практикуют приготовление плова не только в печи, духовке или на костре, но также в кастрюлях на газовой плите, в керамических горшочках, в утятницах, мультиварках и стеклянных емкостях.

Выбор посуды целиком зависит от вас, но благодаря казану не придется бегать и периодически проверять содержимое, чтобы избежать подгорания. Приготовить традиционное национальное блюдо сможет только уроженец Узбекистана.

Это вам не картофель отварить! Здесь мы собрали самые главные хитрости, благодаря которым наслаждаться истинным вкусом настоящего плова сможет абсолютно любой.

Среди именитых кулинаров лучше всего плов готовит мастер Сталик Ханкишиев: его личный блог и канал полны интересных рецептов национальной кухни и не только, а мы смогли организовать все ингредиенты, пропорции и последовательность действий в один простой и понятный рецепт.

При желании вы можете пользоваться пошаговыми фото и видео, а также подробной поэтапной инструкцией, чтобы ни в чем не ошибиться. Узбеки искренне уважают домашний плов, поэтому считают его едва ли не полноценной личностью. Отсюда и традиция кушать его руками — к плову ни в коем разе нельзя прикасаться ни вилкой, ни ножом, на крайний случай, есть ложкой. Традиционно плов подается с лепешками вместо хлеба, все члены семьи и гости едят из одного казана, чем выказывают уважение и доверие друг к другу.

У узбеков очень много традиций завязано именно на плове, поэтому так интересно погружаться в чужую культуру и знать, как развивалась история. К примеру, узбеки считают, что пловом надо прямо объедаться, именно поэтому его подают вместе с чесноком и перцем. Если показалось, что вы сыты, то такая остренькая закуска запустит образование желудочного сока, что даст возможность съесть еще немножко!

Люди очень любят проникать к самым истокам того или иного блюда, чтобы понять происхождение вкуснятины. У плова очень долгий, интересный и тернистый путь, начавшийся, по одной красивой легенде, с Тамерлана. Чтобы воины выдерживали долгие военные походы, тюркскому полководцу посоветовали эту очень калорийную еду, которая способна насытить и придать сил любому храброму человеку, а её запах достигнет самого Аллаха.

Еще по одной легенде, менее правдоподобной, плов был тем блюдом, которое способно излечить от любой болезни. Вряд ли узбеки верят в подобную народную медицину, но искренне считают плов своим лучшим изобретением, и абсолютно справедливо. В некоторых странах Кавказа и отдельных городах Узбекистана принято наслаждаться вкусом одного риса и мяса.

В ней присутствуют зира, шафран, семена тмина, чабрец, куркума, сушеные перцы, барбарис и кориандр. Цена такой смеси вполне разумная, хватает ее надолго, даже при условии, что вы готовите плов часто. Необязательно следовать строгой рецептуре, так как у каждого из нас собственные вкусовые предпочтения. Выбирайте только те ингредиенты, которые нравятся лично вам и сами решайте, сколько их класть, какой способ приготовления выбрать, и тогда плов точно не окажется невкусным.

Плов — это настолько уникальное блюдо, что не любить его просто невозможно. В каждой семье его готовят по-разному, добавляют йогурты, курагу, изюм, различные сухофрукты и разнообразные специи.

Обязательно интересуйтесь у друзей как делают они, а затем делитесь своими знаниями, ведь плов — это такая еда, которую просто невозможно готовить по единому правильному рецепту.

Приправа для плова — это именно то, что придает блюду неповторимый, ни с чем несравнимый сильный, притягательный аромат.

Красочная приправа для плова: делаем своими руками

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все. Лайфхакер собрал те из них, которые касаются ингредиентов и приготовления популярного узбекского плова. Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Тем не менее почти все они сходятся во мнении, что лучшим является рис девзира, а также другие узбекские и таджикские сорта.

Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными. И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет чистой. Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше. Кстати, вместо риса в плове можно использовать пшеницу, нут, кукурузу и маш.

Но это уже немного другая история. Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят. Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом.

Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей. Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо. В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Лук можно использовать репчатый.

С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая. Главное правило — не мельчить. Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша.

Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:. Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус. Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ. Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.

Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан особенно если вы готовите плов на костре , но подойдёт и алюминиевый. Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось. Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис.

Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1—2 головок. То же и с чесноком. Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться. Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок.

Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты. После того как зирвак приготовится, закладывается рис.

Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно. Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата.

Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо. Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов. Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними. Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись. Получай лучшее на почту. Еда Ликбез. Юлия Седова. Устали думать о том, что приготовить на обед или ужин?

Каждый день мы отбираем лучшие рецепты, чтобы облегчить вашу жизнь. Как подготовить ингредиенты Рис Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Мясо Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина.

Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус. Овощи В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Масло Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало курдючный жир , либо оба вида вместе. Скупиться не надо: плов жирное блюдо. Специи Здесь пространство для эксперимента внушительное.

И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы: чеснок слегка обшелушивается и закладывается целыми головками ; острый красный перец закладывается целым стручком ; зира; барбарис; молотый чёрный или красный перец.

Другие ингредиенты Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты. Какую посуду выбрать Казан, казан и ещё раз казан. Как приготовить плов Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис.

Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису. Она жарится несколько минут до размягчения. Делитесь ими в комментариях. Подкаст дня. Показать ещё. Лучшее за неделю.

Как понизить давление: 6 быстрых способов, которые наверняка сработают. ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты х?

Вставьте пропущенные слова и строчки! Как избавиться от икоты легко и быстро. Как убедить кого угодно: 9 безотказных приёмов. Что делать, если не запускается Windows. Новые комментарии. Комментарий дня. Читайте также. Мочеиспускание после секса: кому и зачем оно нужно. Подкаст Лайфхакера: 5 главных проблем молодожёнов и как их решить. Как выражать свои желания: 4 шага к общению без насилия.

Как понять, что у вас непереносимость лактозы, и что с этим делать. Опрос: есть ли у вас велосипед? Лайфхаки: как победить тревожность, улучшить качество жизни и распознать высокий интеллект.

Xiaomi представила навесную подсветку для мониторов. Как настроить несколько подписей в Gmail. Что мы знаем о первом российском препарате от коронавируса. Как быстро и эффективно победить аллергию. Чем различаются крем, лосьон, молочко и масло для тела. Выгодно: ноутбук Asus для дома и офиса со скидкой 5 рублей.

Штука дня: зарядное устройство с четырьмя портами и дисплеем.

Приправа для плова

Приправа для плова — это именно то, что придает блюду неповторимый, ни с чем несравнимый сильный, притягательный аромат. Именно букет приправ для плова создает уникальный вкус сытного блюда, популярного не только на Востоке, но и во всем мире. Мы расскажем, как подобрать специи для плова таким образом, чтобы добиться нужного эффекта — гарантируем, что ваше блюдо сразит наповал удивительным вкусом, насыщенностью. В этом обзоре мы рассмотрим несколько видов мяса, которые наиболее популярны в кулинарии и чаще всего используются хозяйками и поварами во всем мире.

Особенность восточных блюд — обилие приправ. Но мало кинуть в казан несколько приправ для плова, нужно уметь правильно их сочетать.

Не менее важен вопрос, когда добавлять в плов специи. Специалисты рекомендует всыпать молотую приправу до закипания риса. Давайте перейдем к рецептам блюда с разными видами мяса и подробно обсудим каждый из них.

Специи для плова с курицей оттеняют нежность мяса, добавляют пикантности — птица обладает нежным вкусом и текстурой, которая легко впитывает особенности приправ для плова. Хотите приготовить диетическое блюдо? Тогда возьмите на вооружение идею использования индейки! Рецепт будет аналогичным куриному, но по вкусу можно добавить немного карри и черного молотого перца.

Кстати, для приготовления можно использовать и другую посуду — кастрюлю, сотейник или мультиварку. Если вы не любите курицу, вам наверняка понравится блюдо с более жирным мясом — а мы расскажем, какие специи для плова со свининой могут понадобиться.

Это блюдо получится насыщенным, питательным и достаточно жирным — мясо является прекрасной альтернативой баранине классический вариант , которая подходит не всем из-за специфического вкуса. Хотите узнать, какие специи для плова из баранины вам пригодятся? Тогда читайте наш обзор дальше! Мясо барашка — это классический вариант, используемый для приготовления этого кулинарного шедевра.

Мясо имеет специфический вкус и высокую жирность — это позволяет добиться нужного эффекта и получить питательное блюдо. Мы приведем оригинальный рецепт, который доступен каждому — эти продукты можно найти в любом магазине. О том, как готовить плов по классическому рецепту, мы расскажем ниже, а пока читайте простой вариант:. Вы уже научились работать с бараниной — теперь пора узнать, какие специи добавляют в плов в его классическом варианте.

Вам понадобятся специи для плова по-узбекски, о которых уже говорили выше — классический набор включает:. Разобрались, какая нужна приправа для узбекского плова, пора приступать непосредственно к приготовлению.

Все пропорции приведены из расчета на килограмм баранины и килограмм риса:. Этот вариант очень популярен у тех, кто не любит баранину и не знает, где достать курдючный жир — он проще в приготовлении и доступнее большинству кулинаров-любителей.

Разобрались, какие нужны специи для плова — переходим к приготовлению кушанья в кастрюле с толстым дном:. Состав приправы для плова меняется у каждой хозяйки — вы можете добавлять или убирать ингредиенты по своему усмотрению. Мы предлагаем вам несложный способ приготовления приправы для плова в домашних условиях — но не рекомендуем долго их хранить.

Напоследок отметим, что приобрести готовую приправу для плова можно на рынке или в магазине — продаются как готовые смеси, так и все травы по отдельности. Изучайте обзор, вдохновляйтесь и приступайте к кулинарным экспериментам — мы обещаем вам, что вскоре вы сможете насладиться уникальным вкусом, ароматом и восточным колоритом!

Ваш e-mail не будет опубликован. Применение в кулинарии. Приправа для плова: состав специй для блюда узбекской кухни. Классический набор пряностей Особенность восточных блюд — обилие приправ. Но мало кинуть в казан несколько приправ для плова, нужно уметь правильно их сочетать Классический состав приправы для пряностей таков: Приправа для плова зира она же кумин.

Именно эта составляющая является главной и дает неповторимый запах и вкус; Барбарис используется для нейтрализации жира, привносит кислинку; Чеснок усиливает вкусовые особенности и придает аппетитный аромат; Шафран можно взять куркуму — это та самая желтая приправа для плова, которая окрашивает рис в золотистый оттенок.

Как вы понимаете, шафран и куркума — это не одно и тоже , многие иногда путают эти приправы. Помимо классического состава, используются такие приправы: Паприка ; Кориандр ; Перец красный и черный. Рецепты: С курицей Специи для плова с курицей оттеняют нежность мяса, добавляют пикантности — птица обладает нежным вкусом и текстурой, которая легко впитывает особенности приправ для плова.

Какие приправы добавляют в плов с курицей, чтобы добиться нужного результата? Теперь вы знаете, какие нужны приправы для плова — рассмотрим и пошаговый рецепт: Нарежьте курицу килограмм небольшими кусочками; Почистите чеснок, натрите две морковки на крупной терке; Луковицу режьте полукольцами и рубите на четвертинки; Разогрейте в казане масло; Вложите куру, лук и чеснок; Дождитесь, пока птица не приобретет белый цвет — добавляйте морковь; Всыпьте специи и перемешайте.

Добавьте промытый рис; Долейте воды так, чтобы закрывала рис, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь, не перемешивая; Варите около 40 минут до выкипания воды. Недавние публикации. Как чистить ананас: нарезаем и едим. Как почистить гранат быстро и без брызг: лучшие советы! Как правильно чистить банан: все способы. А знаете ли вы?

Кедровые шишки: зачем и как нужно их варить. Популярные статьи. Душица и чабрец — это одно и тоже или нет? Маслины и оливки: в чем разница — мифы и реальность. Куда можно добавлять приправу орегано? Прованские травы: состав и рецепты. Добавить комментарий Отменить ответ. А вы любите сливочное масло. Скоро лето, и много ягод, вы. Instagram post

Приправа для плова: состав специй для блюда узбекской кухни

Едва ли найдется много блюд, вкус и аромат которых настолько зависит от специй, как вкус плова. Именно специи придают этому блюду изысканные нотки и отличают его от банальной рисовой каши с мясом. Примечательно, что помимо вкусовых качеств, специи обеспечивают и длительную сохранность блюда в условиях жаркого климата, выполняя функцию естественного консерванта. В классический набор специй для узбекского плова входят зира, барбарис, куркума или шафран. Зира тмин. Важнейшим ингредиентом, без которого невозможно представить настоящий узбекский плов, считается зира — семена тмина.

Лучшим сортом зиры является индийский черный тмин, однако найти его в наших магазинах весьма проблематично. Не часто он встречается и на рынках, где продают в основном семена белого тмина. Тем не менее, при желании зиру можно заказать у торговцев восточными пряностями.

При покупке специи следует растереть семена и ощутить их аромат, дабы ушлые торговцы не подсунули вам внешне схожие с зирой семена моркови. Зира придает плову своеобразный терпкий аромат и пряные нотки. Молоть семена не рекомендуется, перед закладкой в казан их достаточно просто потереть в ладони.

Другой обязательной для плова приправой является барбарис. Высушенные ягоды, насыщенные витамином С, придают блюду характерную кислинку. Наиболее подходящим для плова является узбекский черный барбарис, однако и привычные красноватые ягоды добавят пикантности блюду.

Наиболее дефицитной и дорогой специей для плова является шафран — стоимость килограмма этой пряности достигает долларов, и, вполне естественно, ее крайне редко используют при приготовлении блюда. Уникальный слабожгучий аромат шафрана в плове почти не уловим, и его используют в основном для придания блюду приятного золотисто-желтого оттенка. С этой ролью вполне справляется значительно более доступная по стоимости куркума, которая и по своим вкусовым качествам во многом схожа с шафраном.

Молотой куркумы добавляют в плов совсем немного — на килограмм риса достаточно половины чайной ложки порошка. Подробнее о куркуме Подробнее о шафране Помимо вышеназванных приправ, в зависимости от рецепта, в плов могут добавляться и другие пряности — семена кориандра, высушенные молотые томаты, паприка, чеснок.

Ну, и конечно, не обойтись при приготовлении плова без перца — оптимальной для этого блюда считается свежемолотая смесь из душистого, черного, зеленого, красного и белого сортов перца.

Специи для плова классический состав. Специи для плова, состав, пропорции:. Паприка - 1 чайная ложка 3. Барбарис - ягод 4. Чеснок - 4 -5 зубчиков 6. Соль - по вкусу 1 столовая ложка без верха Смотрите видео, там всё показано. Специи для плова.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Специя. Выпуск 4. Плов

Комментариев: 2

  1. verochka:

    Юлия, вы правы – любой продукт включает в себя белки, жиры, углеводы(крахмалы и сахара),мин.вещества, витамины, клетчатку…Весь секрет – что в этом продукте доминирует… В мясе -белок, в картофеле – крахмал… Отсюда – состав желудочного сока… При одновременном доминировании нескольких “агентов” начинается вредная для желудка неразбериха… Это можно наблюдать при употреблении бобовых, где белки на уровне углеводов… Все знают про “музыкальный” гороховый суп…))))

  2. lina55my:

    ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ ПРОДАЕТСЯ В АЮРВЕДИЧЕСКИХ ЛАВКАХ